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清炖鸡怎么做嫩而不柴 鸡胸肉怎么做不柴

说到这个清炖鸡呀,怎么做才能不柴呢?

肉质鲜嫩呢!

首先第我们把它用清水漂洗干净,然后开小火,把多余的水分全部炒出来,炒出来之后再加一点我们平时用的清炖的调料在里面,再用小火把鸡肉炒至两面黄就可以啦,然后加温水开小火慢炖,只要慢慢炖出来的,肉质鲜嫩而不柴,且营养价值也非常的好,是老少皆宜的食品,都喜欢吃的。

清炖鸡怎么做嫩而不柴 扩展

炖鸡汤想要味道纯正,炖汤时不能放八角,桂皮,香叶,花椒等味道过重的辛香料,用砂锅炖汤保温性和受热均匀,鸡汤的香味不易飘出,煲出的味道更浓郁,冷水下锅,让鸡肉随着水温的升高至水沸,把血沫剔除后,继续炖,让营养和鲜味充分释放,鸡汤只需要放适量的盐,在临近关火时放适量的盐就可以了。

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小火漫炖才会嫩而不柴

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炖鸡前将鸡肉进行腌制即可嫩而不柴。

腌制鸡肉最重要是下生粉,让鸡肉嫩而不柴的独门秘方。

清炖鸡的前期腌制很重要,必须要用味糖盐,靓头抽,头抽五靓五好乱下,仲有靓蚝油,蚝油五靓五好乱下,胡椒粉,姜葱料酒搅拌均匀后,最关键一步是用生粉再一次搅拌均匀,不下生粉和下生粉的效果差别很大。

清炖鸡怎么做嫩而不柴

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